臭氧是什么?

　　它是一種強氧化性氣體。具有殺菌、漂白、除臭、甲醛分解、重金屬分解等功能。它被廣泛應用于消毒領域。

　　什么是臭氧發(fā)生器?

　　它是一種用于產生臭氧氣體的裝置(O 3)。它是一個很好的生產和生活工具。可有效提高食品、醫(yī)藥、化妝品等保健品的安全性和質量，提高人類健康水平。臭氧發(fā)生器可用于食品車間的消毒。

　　臭氧容易分解，不能貯存。它需要現(xiàn)場生產和使用(在特殊情況下，它可以短時間儲存)。因此，臭氧發(fā)生器應該用在所有可以使用臭氧的地方。臭氧發(fā)生器廣泛應用于飲用水、污水、工業(yè)氧化、食品加工保鮮、空間殺菌等領域。臭氧發(fā)生器產生的臭氧氣體可以直接使用，也可以通過混合裝置和液體混合參與反應。從臭氧發(fā)生器的原理、主要作用、優(yōu)點、操作程序等方面進一步了解臭氧發(fā)生器。

　　1、臭氧發(fā)生器的作用原理

　　原理是：利用高壓電離(或化學、光化學反應)，使空氣中的部分氧氣分解聚合為臭氧，是氧的同素異形轉變過程;亦可利用電解水法獲得。臭氧的不穩(wěn)定性使其很難實現(xiàn)瓶裝貯存，一般只能利用臭氧發(fā)生器現(xiàn)場生產，隨產隨用。 臭氧發(fā)生器的分類按臭氧產生的方式劃分，臭氧發(fā)生器主要有三種：一是高壓放電式，二是紫外線照射式，三是電解式。按照安裝方式不同，臭氧發(fā)生器可分為移動臭氧發(fā)生器、壁掛臭氧發(fā)生器、手提臭氧發(fā)生器等幾種。

　　2、臭氧發(fā)生器的主要作用

　　1)殺菌消毒。

　　研究表明，臭氧是廣譜、高效、快速殺菌劑，臭氧發(fā)生器它可迅速殺滅使人和動物致病的各種病菌，病毒及微生物。臭氧是一種氧化性非常強的物質，利用它的氧化性，可以在較短時間內破壞細菌、病毒和其它微生物的生物結構，臭氧發(fā)生器使之失去生存能力。利用氧化性來殺死微生物以達到滅菌效果的化合物還有很多，比如常見的氯氣、漂白粉、高錳酸鉀等。但是，這些殺菌劑不但比臭氧殺菌速度慢，而且一般的殺菌劑對人體有害。

　　2)解毒。

　　臭氧能通過氧化反應有效去除有毒氣體，臭氧發(fā)生器如C0、S02、芥子氣等。溶于水中的臭氧可氧化、分解從而有效去除水中的有毒物質如重金屬離子、有機毒物、氰化物、硫化物以及敵敵畏、氧化樂果、馬拉硫酸等農藥。

　　3)防護保鮮。

　　由于臭氧對細菌、微生物強烈的殺滅作用，臭氧發(fā)生器用臭氧水處理肉類及其它食品可以達到防腐、消除異味、保鮮的功效。在臭氧產生的同時還可以產生大量負離子，在空氣中有些負離子可有效抑制果蔬的呼吸作用，延緩其代謝過程。同時，臭氧可以殺滅引起果蔬腐爛的病原菌，分解果蔬貯藏過程中產生的具有催熟作用的代謝廢物如乙烯、醇類、醛類、芳香類等物質。這樣，在臭氧和負離子的作用下抑制了果蔬的新陳代謝及微生物病原菌的滋生蔓延，從而延緩其后熟衰老、防止其腐爛變質，達到保鮮的效果。有研究表明，臭氧可使食品、飲料和果蔬的貯藏期延長3-10倍。

　　4)除臭、除異味。

　　臭氧發(fā)生器自然界引起臭味與腐敗味的主要成分是氨、硫化氫、甲硫醇、二甲硫化物、二甲二硫化物等，臭氧可以與它們發(fā)生化學反應將其隨著人們對優(yōu)質生活的追求，家用臭氧機逐漸開始進入人們的生活。在一些產品廣告中，反復提到“殺菌、凈化空氣、凈化水質、消除農藥、去除肉中的激素”和其他功能，其中最流行的是去除肉中的激素和添加劑：可以看到大量的泡沫，用打火機燃燒后會變黑。這一功能因其能見度和人們對食品安全的追求而受到高度贊揚。

　　臭氧機真的能去除肉類中的激素和添加劑嗎?它的其他功能呢?

　　什么是骯臟的泡沫?

　　家用臭氧機市場營銷的一個重要部分是在水中展示肉類或蔬菜。添加臭氧。半小時后，出現(xiàn)了泡沫。泡沫很粘。如果它燃燒，它會變黑并釋放出一些令人不快的氣味。現(xiàn)在廣告或營銷人員會告訴你，這些泡沫是荷爾蒙、抗生素、肥料或殺蟲劑。如果你去除這些氣泡，你可以安全地吃它們。

　　很難說這些氣泡是否含有激素或添加劑，但顯然不足以判斷肉是否只含有泡沫形成的成分。為什么?我們知道肉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪，它們很容易在水中形成泡沫。蛋白質的基本成分是氨基酸，它們易與水結合，不易與水結合。組成脂肪的一些分子一端也具有親水性，另一端具有疏水性。氧化分解為無毒、無臭的物質，從而達到除臭的效果。

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